Smør fra Sønderhaven laves som i gamle dage. Det starter med, at mejeristen sætter en mængde fløde til syrning natten over. Den følgende dag køles fløden ned til ca 8 grader, og nu er det blevet til Creme Fraiche.
Creme Fraichen står nu endnu et døgn, hvorefter det er klar til at blive kærnet.
Med denne metode får du smør med karakter – når du åbner pakken/rullen, strømmer duften op til dig, du skal ikke ”lede” efter duften, den er der – sammen med smagen.
Sønderhaven smør er saltet med det gode Læsø Sydesalt.
