Osten er en fast ost, med lidt sødlig nøddesmag, og ifølge ostekendere, med den særlige Nordiske smag . Osten er med naturskorpe. Gem skorpen, og riv den over mad, således at intet går til spilde.


Vi har ikke noget bevis, men anser det for sandsynligt, at man for over 100 år siden ikke parafinerede oste, bla derfor navnet Sønderhaven Retro.


Etikettebilledet er fra Sønderhaven omkring år 1890. I kælderen i hovedbygningen, var der mejeri. Det er dog kun kælder i dag, men hele bygningen står som dengang, og beboes af Marianne og Preben. Dengang var trækkraften med rigtige hestekræfter, herunder også trækkraft til at køre med smørkærnen.